小巷鸡柳饭用专业研制的腌制料进行腌制，一方面大大提升了成品的口感，凸显出焦、香、嫩、爽的特色，另一方面能最大程度地保持鸡柳饭的水分，并有利于在烤的过程中肉内的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊、更好地提高了产品的出品率，让烤好的肉色彩金黄、“体态”饱满，一闻就大有食欲，而且女孩子吃了也不会发胖，可以放心大胆的吃。

北京市朝阳区小巷鸡柳饭有限责任公司小巷鸡柳饭独家秘制的烧烤酱料，由十几种香辛料组成，奇香四溢、唇齿留香、回味无穷、吃后上瘾，越吃越想吃。而且小巷鸡柳饭所有酱料与酱汁，都是经过技术人员粉碎加工，科学配方，精心炒制，别人无法模仿，就算是同行过来参观考察，吃完了他也只能望而兴叹!

要想小巷鸡柳饭正宗、地道，除了肉香、酱香、面饼香也是一个很重要的组成部分，小巷鸡柳饭选用优质面粉做原料，经过和面、揉面、抻面、摔面等多种工序，在加工中适量添加生物制品，烙出来的饼，带有一种自然清香，吃起来口感俱佳。

有了精美诱人的鸡柳饭，必须拌上松软喷香的米饭，因此鸡柳饭、脆皮鸡拌米饭才成为绝配，小巷鸡柳饭以木桶的方式盛装显得更为高端，人们更有食欲，总结为一句话爱吃才是硬道理。